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日本开发出生鲜水产品保鲜新技术

最近,日本研究人员开发出一项长久保鲜技术,能在无菌状态下将生鱼片密封在塑料袋中保存1个月至2个月。
据日本共同社报道,这项技术是山口县下关市水产大学食品卫生学教授芝恒男等人发明的。下关市是日本最大的河豚产地。在4年前的一个交流会上,一名日本宇航员提出“能否在航天飞机上吃到新鲜河豚肉”,这一当时看似不切实际的想法促成了新技术的诞生。
据芝恒男介绍,新技术的关键在于清除所用气体中的细菌并将无菌气体注入保鲜袋并完全密封,这样就不用担心细菌造成食物变质。试验表明,采用这项技术后河豚肉在常温下可保持1个月不变质,在冰箱中存放2个月以上后,袋中的河豚肉仍可作为新鲜的生鱼片食用。
据悉,这项技术可用于金枪鱼、章鱼、虾等多种水产品的长期保鲜。经过进一步的技术开发,有望使宇航员在太空中也能享用生鲜水产品的愿望变为现实。

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